La bière « Floreffe Prima Melior » était la cuvée réservée par le Père Abbé à ses hôtes et visiteurs.  Brune forte de haute densité (8 % alc.vol.) elle est renforcée avec des aromates puissants comme l’anis et le coriandre.  Après fermentation et décantation, la bière reçoit une dose de levure et de sucre pour la refermentation en bouteille.  C’est la méthode héritée des moines de l’Abbaye.

S’accompagne idéalement d’un vieux fromage à pâte dure.  Idéale dans la préparation du lapin.